Danskur ferskvatnsurriði

Reyktur og kryddaður með einiberjum og sítrónutimjan.

Martin, stofnandi FANGST, naut á bernskuárum sínum margra heimsókna á silungseldisstöðvar með föður sínum, líffræðingi sem lagði áherslu á að þróa heimsklassa eldi á silungi í dönsku ferskvatni. Í þessari dós höfum við varðveitt dálítið af þeirri minningu – dýrindis reyktan silung með einiberjum og sítrónutimjan.

Tegund/afbrigði (latneskt):
Oncorhynchus mykiss

Veiðisvæði:
Alið í dönsku ferskvatni

Tillaga að framreiðslu:
Berið fram með góðu brauði og kannski sítrónu, svo einfalt er það.