Pappadums – glútenfrítt

Vissir þú að Indland er ekki aðeins eitt stærsta land heims heldur býr einnig yfir ótal matargerðarperlum? Hvergi annars staðar er að finna jafn mikla fjölbreytni í matarmenningu, kryddi og meðlæti innan eins lands. Pappadums er meðal vinsælasta meðlætis norður-indverskrar matargerðar.

Hefðbundið eru pappadums djúpsteikt í olíu þar til þau verða stökk. Að steikingu lokinni eru þau lögð á pappír eða grind svo umframolía geti runnið af. Þau eru sérstaklega vinsæl sem meðlæti með karríréttum og daal eða sem snarl með chutney, súrsuðu grænmeti eða raita-sósu.

Viltu draga úr fitumagninu? Penslaðu pappadums með örlítilli olíu og hitaðu þau í örbylgjuofni í stað þess að djúpsteikja þau. Athugaðu þó að þau þenjast þá ekki jafn jafnt út og við steikingu á pönnu.

Ofnæmisupplýsingar: Getur innihaldið snefil af jarðhnetum.

Uppruni: Framleitt á Indlandi.